صيني في الحساء فوق تهديد زعانف القرش في كاليفورنيا

2024 مؤلف: Daisy Haig | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:05

سان فرانسيسكو - يقوم الطهاة في الحي الصيني بسان فرانسيسكو بشحذ سكاكينهم للدفاع عن حق تقديم حساء زعانف القرش ، وهو عنصر أساسي في المطاعم الصينية الراقية هنا.

اقترح اثنان من أعضاء الجمعية المحلية قانونًا لحظر نقل وبيع زعانف سمك القرش في كاليفورنيا ، والذي من شأنه أن يحظر بشكل أساسي الأطعمة الصينية الراقية التي غالبًا ما تُقدم في المناسبات الخاصة.

يجادل دعاة حماية البيئة وآخرون بأن تجارة الزعانف تشجع صيد سمك القرش - وهي ممارسة يقوم فيها الصيادون بقطع زعانف أسماك القرش الحية ورمي بقية الحيوانات في البحر.

يلقي العلماء باللوم على هذه الممارسة في حدوث انهيار عالمي في أعداد أسماك القرش.

لكن أصحاب الأسواق والمطاعم الصينية الأمريكية قد انضموا إلى الصيادين ومعالجي المأكولات البحرية للقول بأن الحظر المقترح تمييزي.

وقال مايكل كوونج معالج زعانف القرش في سان فرانسيسكو "الحظر غير حساس لأنه بصرف النظر عن السوق الآسيوية ، لا توجد سوق أخرى لأسماك القرش".

يشتري Kwong زعانفه من القوارب المحلية التي تجلب أسماك القرش بالكامل ، ويعتقد أن الحظر الشامل سيستهدف بشكل غير عادل المعالجات مثله التي تستمد الزعانف من مصادر مستدامة.

يحظر القانون الفيدرالي بالفعل إحضار أسماك القرش إلى الشاطئ دون إرفاق زعانف ، لكن ثغرة تسمح بالواردات من البلدان التي تسمح بالزعانف.

ووصف السناتور عن ولاية كاليفورنيا ليلاند يي مشروع القانون بأنه مجرد أحدث هجوم في سلسلة من الهجمات على المطبخ الآسيوي.

يقارن ذلك بالمحاولات الأخيرة لحظر استهلاك الضفادع والسلاحف ، وكعك الأرز الكوري ، والأسواق الحية ، وإنتاج نودلز الأرز الآسيوية.

قال يي: "بدلاً من مجرد شن هجوم آخر على الثقافة الأمريكية الآسيوية ، يجب أن يعمل مؤيدو حظر حساء زعانف سمك القرش معنا لتعزيز جهود الحفظ".

في الحي الصيني الصاخب ، يمكن العثور على حساء زعانف القرش في قائمة معظم المطاعم الراقية. يمكن شراء الزعانف المجففة من معظم متاجر الأعشاب مقابل 150 دولارًا إلى 600 دولار للرطل.

يقول عدد قليل من أصحاب المطاعم إنهم يبيعون الحساء فقط لمواكبة المنافسة ، ويرحبون بفرض حظر.

وقال بول ين صاحب مطعم تونج بالاس "نبيعه لأن الناس يحبون تناول حساء زعانف القرش في الولائم". "لكننا نريد إنقاذ أسماك القرش أيضًا".

لكن بالنسبة للكثيرين في المجتمع الصيني الأمريكي ، فإن الحظر لا يمثل أكثر من معيار مزدوج.

وقالت سيلينا لو ، مديرة مطعم إيست أوشن للمأكولات البحرية: "إذا حظرت زعانف القرش ، يمكنك أيضًا حظر الدجاج ولحم الخنزير". "هل تعتقد أنهم سعداء لمجرد أنهم يزرعون؟"