الجوانب الغذائية لتكوين العظام

2024 مؤلف: Daisy Haig | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:05

بواسطة T. J. Dunn، Jr.، DVM

لطالما كانت العظام الخام جزءًا من النظام الغذائي للأنياب طالما كانت تتعقب وتهاجم وتقتل فرائسها - بعيدًا عن الظلال المبكرة للتطور. تشترك الحيوانات الأليفة التي تعيش في منزل الكلاب اليوم تقريبًا في نفس المحددات الجينية للتشريح والسلوك مثل أسلافها البعيدين.

عندما اكتشف الإنسان المبكر أن الكلب ، إذا تم أسره في وقت مبكر جدًا من حياته ، يمكن تدريبه على القيام بأمر الإنسان ، تغير مصير الكلاب إلى الأبد. وجد البشر طرقًا لتربية رفقاء الكلاب لوظائف محددة ، مثل النقل أو الصيد أو الاسترداد. وأصبح لون المعطف مهمًا عندما اهتم الإنسان "الحديث" برموز المكانة والممتلكات الثمينة. أصبح حجم الجسم وشكله مهمين لأن البشر الذين كانوا يصطادون الفريسة يحتاجون إلى أنواع معينة من الأنياب للمساعدة في الصيد. سيكون نوع واحد من الكلاب أكثر ملاءمة لمطاردة الأيائل ونوع آخر من الجسم سيكون أفضل في حفر القوارض من أوكارها الترابية. لهذا السبب ، في عالم الكلاب ، لدينا اليوم جميع أنواع وأحجام الجسم.

ومع ذلك ، فإن ما لم يتغير ، خلال كل تلك القرون من التكاثر لأنواع معينة من الجسم والغطاء ، كان التكوين الداخلي ووظيفة أنظمة الأعضاء. ظل النمط العام للأسنان والمعدة والأمعاء والكلى والكبد والقلب وأعضاء الثدييات الأخرى كما هو.

إذا كنت ستلقي نظرة على الأعضاء الداخلية للقديس برنارد أو الذئب أو الشيواوا ، فسترى أنها مرتبة وتشكل وتعمل بطرق متطابقة! مع هذه الاختلافات في حجم الجسم ولونه وشكله ، لا يبدو أنه من الممكن أن نشأت من سلف مشترك وتشترك في نفس الآلية التشريحية والكيميائية الحيوية الداخلية.

قام الإنسان الحديث بتعديل عدد من خصائص الكلاب. لكن هناك شيئًا واحدًا لم يغيره الإنسان: المتطلبات الغذائية الأساسية للكلب. تحتاج الكلاب اليوم بشكل أساسي إلى نفس العناصر الغذائية التي طلبها أسلافهم منذ دهور. هذا هو بالضبط السبب في وجود الكثير من الإشعارات لممارسة إطعام الكلاب (والقطط أيضًا!) اللحوم النيئة والأطعمة الأخرى غير المصنعة.

هناك أدلة كثيرة على أن كلاب الحيوانات الأليفة (والقطط) اليوم لا تتغذى على أغذية الحيوانات الأليفة الرخيصة والمعبأة والقائمة على الذرة. الكلاب والقطط هم من أكلة اللحوم بشكل أساسي لقد ثبت أن ملئها بالأطعمة الجافة المصنعة المعتمدة على الحبوب والتي بالكاد تلبي الحد الأدنى من متطلبات المغذيات اليومية خطأ. وحقيقة أن بعض أغذية الحيوانات الأليفة تحتوي على ألوان ونكهات صناعية مضافة تكشف ببساطة عن الخدعة اللازمة لإقناع الكلاب والقطط باستهلاك مثل هذه المواد.

هناك أيضًا مسألة السلامة عند إطعام الأطعمة النيئة. يجب فهم مخاطر العدوى من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. وسؤال الحاجة إلى إطعام عظام كاملة وخامة للكلاب لم تتم الإجابة عليها حتى الآن بما يرضي الجميع. هناك العديد من مؤيدي تغذية العظام النيئة للكلاب والشعور هو أن الفوائد المكتسبة من استهلاك العظام النيئة تفوق بكثير أي خطر محتمل لانحشار العظام أو انثقاب الأمعاء. (راجع هذه المقالة للحصول على معلومات حول مخاطر تغذية عظام كاملة للكلاب).

من ناحية أخرى ، لا يشكل العظم الخام المطحون ناعماً أي خطر للتسبب في الإمساك أو الانسداد أو اختراق الجهاز الهضمي. كما يجب أن يكون العظم المطحون ناعماً موجوداً بكميات مناسبة لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يخل بنسب مهمة من المعادن الأخرى.

أنصار تغذية عظام كاملة للكلاب (الخلاف هو أن العظام المطبوخة تشكل خطرا على السلامة ، والعظام الخام ليست كذلك) يقولون أن هناك فوائد غذائية كبيرة مستمدة من استهلاك العظام النيئة. يمكن رؤية هذه الفوائد الغذائية في الواقع في الحالة الصحية المعززة بشكل كبير للكلب عندما يتم إبعاد الكلب عن الوجبات الغذائية الجافة المصنعة.

يرى البعض أن العظام الخام هي ضرورة مطلقة. لن تعيش الكلاب حياة طويلة وصحية ما لم يكن نظامها الغذائي يحتوي على عظام نيئة. لكن هل هذا الخلاف مبني على حقائق؟ هل العظام نفسها هي التي توفر كل هذه الفوائد الغذائية ، أم الأنسجة الرخوة المرتبطة بها هي في الحقيقة مستودعات للمواد الغذائية؟ دعنا نكتشف من أين تأتي هذه الفوائد الغذائية حقًا …

نظرة ثاقبة على الفوائد الغذائية للعظام

النخاع ليس عظم. في الواقع ، يتكون تجويف النخاع في أي عظم بشكل أساسي من الدهون ومكونات الدم - وهي عناصر مغذية عالية الجودة ، بالتأكيد ، ولكن المكافأة الدنيا للتخلص من القليل من النخاع الدهني بالكاد تستدعي إعلان أنها متطلب يومي لكلب.

نخاع العظام ، وفقًا للنشر الرسمي لمسؤولي مراقبة الأعلاف الأمريكيين ، 1997 ، "… هو المادة اللينة القادمة من مركز العظام الكبيرة ، مثل عظام الساق. هذه المادة ، التي تتكون في الغالب من الدهون ، يتم فصلها عن مادة العظام بواسطة الفصل الميكانيكي ".

وفي الوقت نفسه ، يتكون الغضروف من 50 في المائة من الكولاجين (نسيج ضام ليفي ضعيف الهضم) وعديدات السكاريد المخاطية وهي سلاسل من جزيئات الجلوكوز مع المخاط.

هل العظام الخام الكاملة مطلب للصحة في الكلاب؟

بصفتي طبيبًا بيطريًا يتمتع بخبرة عملية تزيد عن ثلاثين عامًا في التعامل مع الكلاب والقطط الصحية والمريضة ، وكطبيب بيطري مهتم بشدة بالعواقب الغذائية التي تؤثر على الكلاب والقطط وكعضو في جمعية وطنية للتغذية البيطرية ، يجب أن أسأل سؤالان لأولئك الذين يؤمنون بشدة أن استهلاك RAW BONE هو مطلب مطلق للكلاب:

1. هل يمكن أن تكون الفوائد الغذائية المستمدة على ما يبدو من تغذية العظام الخام مشتقة في الغالب من اللحوم والدهون والأنسجة الضامة المرتبطة بالعظام النيئة أكثر من العظام الفعلية نفسها؟ بمعنى آخر ، "هل الفائدة تأتي حقًا من العظام … أم من العضلات ، والدهون ، والنسيج الضام؟"

2. كيف يمكن توضيح أنني رأيت العديد من الكلاب القديمة التي تتمتع بصحة جيدة أثناء التدريب والتي لم تأكل عظامًا خامًا واحدة من قبل؟ (بالطبع هذه الحيوانات الأليفة القديمة والصحية والمحظوظة للغاية لديها أصحاب يقومون بإطعام هذه الكلاب باللحوم والفواكه وغيرها من "قصاصات المائدة". قد يكون هذا هو بالضبط سبب تقدمهم في السن وصحتهم!)

وشملت الأسئلة الأخرى التي طرحتها على نفسي: هل يوجد الكثير من الفيتامينات في العظام؟ ما هي قيمة البروتين في العظام ، وهل هناك الكثير من الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتين)؟ هل البروتين الموجود في العظام جيد النوعية … كما هو الحال في بياض البيض ، أو أشبه بالجلد؟ هل الدهون عالية الجودة موجودة في أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية؟ بالإضافة إلى الكالسيوم ، هل توجد وفرة في المعادن الأخرى؟ هل الكربوهيدرات موجودة كمصدر للطاقة؟

للمساعدة في الإجابة على هذه الأسئلة بنفسي ، أجريت بحثًا صغيرًا ، وطرح السؤال "مما يتكون العظم؟" إذا كان العظم الخام الكامل ضروريًا للغاية في النظام الغذائي للكلب ، فسيكون الدليل في التركيب الكيميائي الحيوي للعظام. تذكر ، أنا أشير إلى العظام وحدها ، دون أي لحوم أو دهون أو أي نسيج ضام أو دم متصل.

هذا ما وجدته وتم تضمين المراجع حتى يتمكن أي شخص من البحث عن نفس المعلومات بالضبط …

(يتم تحليل البيانات على أساس الوزن الجاف ، وهذا يعني أن تكوين العظام يُنظر إليه كما لو لم يكن هناك ماء. نظرًا لأن الماء ليس عنصرًا غذائيًا فعليًا - على الرغم من أنه ضروري للغاية للحياة! - والماء وفير جدًا في معظم الأطعمة ، يقوم خبراء التغذية بتقييم المكونات على أساس الوزن الجاف بحيث يمكن إجراء مقارنات بين الأطعمة المختلفة بغض النظر عن محتوى الماء.)

دعونا نأخذ رطلًا واحدًا من عظم الفخذ الخام (مع شفط كل الماء) ونرى فقط ما هي مكوناته:

من تشريح ميلر للكلب ، الإصدار الثاني ، شركة دبليو بي سوندرز ، صفحة 112: "يتكون العظم من حوالي ثلث مادة عضوية وثلثي مادة غير عضوية. المصفوفة غير العضوية للعظام لها بنية جريزوفولفين تتكون أساسًا من فوسفات الكالسيوم."

إذن ، يتكون العظم أساسًا (ثلثي) فوسفات الكالسيوم. تعتبر نسب الكالسيوم والفوسفور والكميات الإجمالية في النظام الغذائي من العوامل المهمة للغاية ، خاصة في السلالات الكبيرة سريعة النمو. توثق نتائج الأبحاث الجارية بوضوح أن الاحتياجات الغذائية الفريدة لجرو السلالة الكبيرة يتم توفيرها بشكل أفضل من خلال مصفوفة نظام غذائي تحتوي على 26 ٪ على الأقل من البروتين (جودة عالية ، مصدر حيواني) ، و 14 ٪ كحد أدنى من الدهون ، و 0.8 ٪ كالسيوم و 0.67٪ فسفور.

كما أن الكمية المثالية من الكالسيوم في الطعام هي 1.0 إلى 1.8 في المائة من الوزن الجاف لذلك الطعام. غالبًا ما تحتوي أطعمة الكلاب منخفضة الجودة على 2 أو 3 في المائة من الوزن الجاف كالكالسيوم. هذا بسبب الكمية الكبيرة من العظام المطحونة في اللحم أو الدواجن أو مسحوق السمك. قد تتجاوز الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من "وجبة اللحوم والعظام" النسبة المثلى من الكالسيوم.

لقد استخلصت أيضًا بيانات من جراحة العظام: المبادئ والتطبيقات ، Samuel L. Turek ، M. D. ، J. B Lippincott ، 1985 ، الإصدار الثاني:

تكوين العظام (الإنسان)

مكونات غير عضوية المكونات العضوية

(يعني هذا من الناحية الفنية المواد التي لا تحتوي على ذرة كربون.)

65 إلى 70 في المائة من العظام تتكون من مواد غير عضوية. كل هذه المادة غير العضوية تقريبًا عبارة عن مركب يسمى هيدروكسيباتيت. [فكر في هذه المادة على أنها بلورات معدنية صغيرة.] التركيب الكيميائي لهيدروكسيباتيت هو (10 ذرات كالسيوم ، 6 ذرات فوسفور ، 26 ذرة أكسجين ، 2 ذرات هيدروجين).

لذلك ، فإن 65 إلى 70 بالمائة من العظام عبارة عن مركب معدني يسمى هيدروكسيباتيت ولا يتكون أكثر من الكالسيوم والفوسفور والأكسجين والهيدروجين. لا توجد فيتامينات أو أحماض دهنية أو إنزيمات أو بروتينات أو كربوهيدرات في هذا المكون الأكبر للعظام الخام. إنه مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور.

(هذا يعني تقنيًا المواد التي تحتوي على ذرات كربون.)

30 إلى 35٪ من العظام تتكون من مواد عضوية (على أساس الوزن الجاف). ما يقرب من 95٪ من هذه الكمية مادة تسمى الكولاجين. الكولاجين هو بروتين ليفي. يتم هضمه بشكل سيء من قبل الكلب والقط. والعشرون الآخر من المواد العضوية البالغة 30٪ هي كبريتات شوندروتن ، وكبريتات الكيراتين ، والفوسفوليبيد.

لذلك ، 30 إلى 35٪ من العظام عبارة عن كولاجين مع جزء ضئيل من المركبات الأخرى.

الاقتباس التالي مأخوذ من Canine and Feline Nutrition by Case، Carey and Hirakawa، 1995، page 175 … "تتكون مصفوفة العظام من بروتين الكولاجين. يتم هضم الكولاجين بشكل سيئ جدًا بواسطة الكلاب والقطط ومع ذلك سيتم تحليله كبروتين في طعام الحيوانات الاليفة."

لذا ، إذا كان لدينا عظام رطل واحد (وتم تفريغ كل الماء) وقمنا بإطعامه لكلبنا لفوائده الغذائية الرائعة ، فمن أين تأتي هذه الفوائد؟ إذا كان 70 في المائة من العظام عبارة عن معادن و 30 في المائة فقط من رطل واحد يتكون من كولاجين ضعيف الهضم ، فأين كل هذه المكافأة الغذائية المزعومة؟ لا توجد فيتامينات ، ولا أحماض أوميغا الدهنية في العظام ، ولا إنزيمات هضمية ، وكميات قليلة فقط من الأحماض الأمينية ضعيفة الهضم الموجودة في الكولاجين. حتى لو تمكنت أحماض المعدة من ترشيح كل الكولاجين المحبوس في شظايا العظام ، فإن الكولاجين ينتج أقل قيمة غذائية.

ومع ذلك ، فإن العظام المطحونة هي مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور. لا يمثل العظم المطحون ناعماً أي خطر على الإطلاق على الجهاز الهضمي للكلاب أو القطط. بدلاً من تغذية عظام خام كاملة للكلاب بناءً على فكرة خاطئة مفادها أن هذه العظام الكاملة توفر فوائد غذائية رائعة ، فنحن أكثر دقة في التأكيد على أن العظام الخام الكاملة توفر توازنًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور للكلاب … وهذا كل شيء! (بالنسبة لممارسة المضغ ، فلماذا لا تستخدم عظام جلد خام قاسي ينعم إذا تم تناوله؟)