الخصائص المضادة للبكتيريا الموجودة في بعض بروتينات الفطر الفطريات المضادة للبكتيريا

2024 مؤلف: Daisy Haig | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:05

هل سئمت قليلاً من مشاهدة قائمة FDA للحيوانات الأليفة للتأكد من أن طعام حيوانك الأليف ليس موجودًا عليها؟ منذ 31 ديسمبر 2014 ، تم سحب سبعة أطعمة أو أطعمة مختلفة للحيوانات الأليفة بسبب بكتيريا السالمونيلا أو الليستيريا. لسوء الحظ ، يتطابق هذا مع نشاط الاسترجاع العادي لحوالي 20 إلى 25 عملية سحب سنويًا لأطعمة الحيوانات الأليفة.

لقد كتبت منشورات هنا وفي أماكن أخرى تشرح سبب عدم تغير هذا الاتجاه في المستقبل القريب. لكن البروتين الذي يحتوي على خصائص المضادات الحيوية الموجودة في الفطر الذي ينمو على أنبوب الحصان قد يغير الأشياء قريبًا.

فوائد كوبسين

بسبب الرعي ، فإن روث الخيول هو موطن لمجموعة متنوعة غنية من الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الفطريات والبكتيريا. ينمو فطر فطري يسمى كوبرينوبسيس سينيريا على براز الحصان. عزل باحثون في المعهد الفدرالي السويسري للتكنولوجيا في زيورخ بروتينًا من غطاء الفطر يسمى "كوبسين". وجدوا أن البروتين يثبط نمو البكتيريا ويعمل كمضاد حيوي. أوه ، بالمناسبة ، copro- هي بادئة يونانية للروث أو البراز ، ومن هنا جاء اسم الفطر والبروتين.

كما اتضح ، ينتمي الكوبسين إلى فئة من البروتينات تسمى الديفينسين التي تنتجها العديد من الأنواع البيولوجية. في الواقع ، ينتج الإنسان مركبات الديفينسين في الجلد والأغشية المخاطية لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

ما يميز الكوبسين عن غيره من الديفينسين هو أنه مستقر للغاية في ظل الظروف التي تدمر البروتينات الأخرى. يمكن غليه حتى 100 درجة فهرنهايت^ا، يتعرض لأحماض قوية لساعات ، ويعالج بأنزيمات شديدة العدوانية ، دون التأثير على خصائص المضادات الحيوية. يقول الباحث الرئيسي أندرياس إيسيج: تتيح لنا هذه الميزة ، على سبيل المثال ، الدخول في تطبيقات في صناعة الأغذية ، وحفظ الأغذية ، والإنتاج حيث تكون الأحماض القوية في درجات الحرارة المرتفعة شائعة جدًا.

يعتبر كوبسين مميتًا بشكل خاص لليستيريا ، لذا فإن فائدته المحتملة لصناعة أغذية الحيوانات الأليفة لا تحتاج إلى تفكير.

مثل تيكسوباكتين المكتشف حديثًا الذي نشرته مؤخرًا ، يقتل الكوبسين البكتيريا بسرعة عن طريق تثبيط قدرتها على تكوين جدار خلوي. تجعل طريقة التدمير هذه من الصعب للغاية على البكتيريا تطوير المقاومة بسهولة. حققت الليستريا نجاحات كبيرة في التسبب في التسمم الغذائي للحيوانات الأليفة والبشر بسبب قدرتها على أن تصبح مقاومة للمضادات الحيوية الشائعة.

الباحث المشارك ماركوس إيبي ليس متأكدًا من إمكانية استخدام الكوبسين مثل المضادات الحيوية التقليدية الأخرى ، لكن دوره في أبحاث المضادات الحيوية مهم جدًا. إنه مفتون بما يسميه السؤال الأساسي حول كيفية استخدام الفطريات لمضادات حيوية طبيعية لملايين السنين لحماية نفسها من البكتيريا ، في حين طورت المضادات الحيوية المستخدمة في الطب الحديث مقاومة في 70 عامًا فقط ، وفقًا لتقرير جيم دروري ، الذي غطت قصة كوبسين لخدمة رويترز الإخبارية.

لا تبحث عن copsin لتظهر على قائمة مكونات طعام الحيوانات الأليفة قريبًا. يقول كبير العلماء بول كاليو: "نحن نزرع Pichia pastoris ، وهي خميرة ميثيلوتروفيك ، وفي هذه الخميرة ننتج الكوبسين".

يقول كاليو إن زراعة وحصاد واستخراج كوبسين يستغرق خمسة أيام. إذا ثبت أن الكوبسين مفيد لسلامة طعام الحيوانات الأليفة ، فسيتطلب ذلك تطوير طرق أسرع لإنتاج كميات أكبر بكثير.

دكتور كين تيودور