جنون البقر مرة أخرى

2024 مؤلف: Daisy Haig | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:05

هل سمعت بالتقارير المتعلقة بحالة اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (المعروف أيضًا باسم جنون البقر أو جنون البقر) في بقرة حلوب في كاليفورنيا قبل أسبوعين؟

لحسن الحظ ، لا يبدو أن هذا الحادث يشير إلى تفشي يلوح في الأفق مثل الذي شوهد في بريطانيا العظمى في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، والذي أدى إلى وفاة حوالي 150 شخصًا بسبب مرض كروتزفيلد جاكوب وذبح 3.7 مليون رأس من الماشية.. لكن آمل أن يلفت الانتباه إلى الحالة الراهنة لسلامة الأغذية في هذا البلد.

أولا، قليلا من الخلفية. مرض جنون البقر هو مرض يصيب الماشية البالغة وعادة ما يتطور بعد فترة من تناول الطعام الملوث بنوع من البروتين يسمى البريون. البريونات هي حيوانات صغيرة غريبة ومخيفة. وهي عبارة عن بروتينات مطوية بشكل غير طبيعي تصيب عادة أنسجة الجهاز العصبي للحيوان ، مما يتسبب في تشوه البروتينات هناك بطريقة مماثلة. يؤدي تراكم كل هذه البروتينات الشاذة إلى الإصابة بالأمراض. في هذه الحالة ، يقول المسؤولون إن البقرة المعنية قد أصيبت بمرض جنون البقر العفوي - وهذا يعني أن تناول الأعلاف الملوثة لم يكن السبب ، ولكن البريونات نشأت داخل البقرة نفسها. يمكن أن يحدث هذا بالتأكيد ، لكنه نادر الحدوث. كما يقولون ، "التحقيقات مستمرة".

يحاول الأشخاص المرتبطون بصناعة اللحوم إضفاء لمسة جيدة على هذه الحالة ، ووصفوها بأنها مثال على مدى نجاح نظام المراقبة وإجراءات التحكم المعمول بها. حقا؟ إذا كانت هذه واحدة من تلك الحالات النادرة من مرض جنون البقر العفوي ، فإن العثور عليها قبل تقديم البقرة واستخدامها كسماد أو علف للحيوانات الأخرى كان مجرد حالة حظ سعيد. (لم تكن متوجهة إلى السلسلة الغذائية البشرية لأنها كانت "محشوة" - تُعرف عمومًا بأنها بقرة غير قادرة على النهوض والوقوف بمفردها)

حاليًا ، يتم اختبار 40.000 بقرة فقط من أصل 34 مليون بقرة يتم ذبحها في الولايات المتحدة كل عام. دعني أجري بعض العمليات الحسابية السريعة هنا:

40 ، 000/34 ، 000 ، 000 × 100 = 0.1٪

هل يهتم أي شخص بالمراهنة على أننا نفتقد بعض الحالات عندما نختبر فقط عُشر واحد في المائة من الماشية التي تمر عبر مرافق المعالجة؟ قارن ذلك بالوضع في أوروبا واليابان حيث يتم اختبار جميع الماشية فوق عمر معين (20-30 شهرًا حسب الموقع).

الآن لا تفهموني خطأ. لا أعتقد أن مرض جنون البقر هو خطر كبير على صحة الإنسان في هذا البلد. أنا أستخدم هذه الحالة ببساطة لتوضيح مدى التراخي في لوائح سلامة الغذاء لدينا بشكل عام. على سبيل المثال ، حظرت الحكومة الفيدرالية إطعام الأبقار للأبقار في عام 1997 بسبب مخاوف بشأن مرض جنون البقر ، لكن الدجاج لا يزال يأكل بشكل روتيني الأطعمة ذات الأصل البقري ، ومن ثم فإن فضلات الدجاج (على سبيل المثال ، البراز ، الريش ، الطعام المسكوب ، إلخ.) يتغذى على الأبقار. بمجرد أن تتخطى العامل "القذر" لهذه الممارسة ، يصبح من الواضح أن هذا هو المسار المحتمل للبريونات لإعادة دخول السلسلة الغذائية للأبقار.

أنا لست من أشد المعجبين بالزراعة الصناعية ، ولكن حتى لو كنت من المؤيدين ، أعتقد أننا يمكن أن نتفق على أنه يمكننا القيام بعمل أفضل من ذلك.

الدكتورة جينيفر كواتس